Fleischbällchen mit Schwarzkohl-Pasta
und Zitronen-Kapern-Sauce
Gegen Pasta mit Fleischbällchen gibt es schon ganz grundsätzlich nichts einzuwenden. Wenn dann noch fruchtige Kirschtomaten, würziger Schwarzkohl und eine aromatische Sauce mit Zitronensaft und Kapern dazukommen, dann steht die Tür zum Pastahimmel auf Erden ganz weit offen ...
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Schwarzkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter abzupfen und fein schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann 1 Zitrone auspressen, die übrige Zitrone in Spalten schneiden.
2. Hackbällchen formen
Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, 2EL Kräutern sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer gut verkneten und mit angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Fleischbällchen formen.
3. Pasta und Kohl kochen
Die Pasta und den Schwarzkohl in das kochende Wasser geben und 6–8Min. garen, bis die Pasta bissfest ist. ca. 200ml Kochwasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen.
4. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5min. rundum goldbraun anbraten. Die Tomaten dazugeben und weitere 3–4Min. braten. Die Hackbällchen und die Tomaten aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren warm halten.
5. Sauce zubereiten
Die Kapern mit 1TL Mehl im Bratfett verrühren, dann mit dem Zitronensaft und 100ml Kochwasser ablöschen. 2EL Butter unterrühren und die Sauce mit dem Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta, ca. 1/3 der Tomaten und die 1/2 der restlichen Kräuter mit der Sauce vermengen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen. Die Fleischbällchen und die restlichen Tomaten auf der Pasta anrichten, mit den restlichen Kräutern garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.