Kabeljau in Zitronenbutter
mit Spinat und pikanten Ofenkartoffeln
Oh, wie lecker! Das zarte Kabeljaufilet wird im Ofen mit Zitronenbutter gebacken und mit knusprig-würzigen Kartoffelspalten und gedünstetem Spinat – natürlich mit Knoblauch! – serviert. Da bleiben keine Wünsche offen!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
2. Kartoffeln backen
Die 1/2 der Chiliflocken mit 2–3EL Olivenöl und 1TL Salz verrühren, mit den Kartoffeln vermengen und die Kartoffeln im Ofen 20–25Min. knusprig backen. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Chiliflocken verwenden.
3. Zitronenbutter zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. In einem kleinen Topf 3–4EL Butter schmelzen lassen, dann den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und die 1/2 des Knoblauchs unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen.
4. Fisch garen
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform legen, mit der Zitronenbutter begießen und 12–15Min. im Ofen garen, bis der Fisch durch ist.
5. Spinat garen
Den Spinat ggf. verlesen. Den restlichen Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten, dann den Spinat und 5–6EL Wasser dazugeben und den Spinat abgedeckt in 3–4Min. zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Fisch mit den Kartoffeln und dem Spinat anrichten und mit der Zitronenbutter aus der Auflaufform beträufeln. Mit der Petersilie garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.