Blumenkohlsuppe mit Räucherforelle
mit Crème fraîche und Muskatnuss
Es ist mal wieder Zeit für eine richtig leckere Suppe! Zu einer mit Crème fraîche und Muskatnuss verfeinerten Blumenkohlcremesuppe, die mit leckerem Räucherforellenfilet serviert wird, wollt ihr doch nicht allen Ernstes Nein sagen? Eben!
Recipe for 4 portions
1. Blumenkohl schneiden
Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen, dabei den Strunk entfernen. Ca. 200g Blumenkohlröschen für die Garnitur beiseitelegen.
2. Zwiebeln schneiden
Den weißen Teil der Lauchzwiebel in grobe Ringe schneiden, den grünen Teil schräg in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in grobe Würfel schneiden.
3. Suppe ansetzen
Die Blumenkohlröschen bis auf die Garnitur, die weißen Lauchzwiebelringe und die Zwiebeln in einem großen Topf mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. farblos anschwitzen. Mit 800ml–1L Wasser ablöschen und das Brühgewürz unterrühren. Die Suppe ca. 15Min. kochen lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
4. Blumenkohl rösten
Die restlichen Blumenkohlröschen in einer kleinen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–7Min. leicht braun anbraten.
5. Fisch zerteilen
Den Fisch mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
6. Suppe pürieren
Die 1/2 der Crème fraîche in die Suppe rühren und die Suppe anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1–2 Prisen Muskat nach Geschmack würzen. Die Suppe auf Teller verteilen und mit dem gebratenen Blumenkohl, dem Fisch, den restlichen Lauchzwiebeln und der restlichen Crème fraîche garniert servieren.