Tortillas mit Hackfleisch-Bohnen-Füllung
mit fruchtigem Rotkohl und Tomatensalsa
Ein knackiger Rotkohlsalat mit frischer Orange liefert dir in der kalten Jahreszeit viel Vitamin C und hält dich fit. Wie schön, wenn er so appetitlich daherkommt und mit einer würzigen Hackfleisch-Bohnen-Füllung und einer schnell zubereiteten Tomatensalsa seine perfekten Partner gefunden hat. Eingewickelt in warme Tortillas – mmmh!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die 1/2 des Rotkohls vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Der restliche Rotkohl wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die Tomate vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Ca. 3/4 der Zwiebeln dazugeben und 1–2Min. mitbraten. Den Knoblauch, das Tomatenmark und die Gewürzmischung unterrühren, dann mit den Bohnen samt Flüssigkeit ablöschen und das Ragout 8–10Min. bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
3. Orange vorbereiten
Die Orangenschale abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
4. Salat zubereiten
Den Rotkohl mit ca. 3/4 des Orangensafts kräftig verkneten und mit dem Orangenabrieb nach Geschmack, ca. 1/3 des Korianders sowie Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Salat ca. 5Min. ziehen lassen. Die Tomatenwürfel mit den restlichen Zwiebeln und der 1/2 des restlichen Korianders mischen und die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Tortillas erwärmen
In einer mittelgroßen Pfanne nacheinander 4 Tortillas bei mittlerer Hitze von beiden Seiten einige Sekunden erwärmen. Das Hackfleisch-Bohnen-Ragout ggf. noch etwas einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, und mit Zimt nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Tortillas belegen
Das Hackfleisch-Bohnen-Ragout und den Rotkohlsalat auf den Tortillas verteilen und mit dem restlichen Koriander bestreuen, Die Tortillas aufrollen und mit der Tomatensalsa und ggf. restlichem Rotkohlsalat servieren.