Pikante Paneerspieße
mit Ofenkartoffeln und Tzatziki
Wir lieben fein-salzigen Paneer, der beim Kauen so herrlich zwischen den Zähnen quietscht. Er eignet sich hervorragend zum Grillen, kann aber auch genauso gut in der Pfanne gebraten werden. Heute servierst du ihn mit knusprigen Kartoffeln und einem erfrischenden Tzatziki.
Recipe for 3 portions
1. Tzatziki zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. ¼ der Gurke grob reiben und leicht auspressen. Den Dill samt Stängeln fein schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone auspressen. Den Joghurt mit dem Knoblauch und den Gurken verrühren und mit Zitronensaft, -schale, Salz und Dill würzen. Das Tzatziki bis zum Servieren ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die restliche Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
3. Kartoffeln rösten
750g Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und mit 1½EL Olivenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 20–25Min. rösten, bis die Kartoffeln knusprig und gar sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
4. Käse braten
300g Paneer in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Käsewürfel auf 6 Schaschlikspieße ziehen und in einer großen beschichteten Pfanne mit 1½EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten. Es sollten deutliche Röstspuren zu sehen sein. Je nach Größe der Pfanne ggf. in zwei Durchgängen arbeiten oder eine zweite Pfanne verwenden.
5. Salat zubereiten
1½EL Olivenöl mit 1EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit den Tomaten, den Gurkenscheiben und den Zwiebeln vermengen. Tipp: Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann diese vorher in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2EL Wasser 2–3Min. andünsten.
6. Anrichten und servieren
Die Paneerspieße mit den Kartoffeln anrichten und mit dem Tzatziki garniert servieren. Den Salat und das restliche Tzatziki dazu reichen.