Gnocchipfanne mit Thymian-Pilzen
würzig-fein mit Rucola und Walnüssen
So ein schnelles und leckeres Rezept mit Gnocchi und wärmenden Aromen ist nach einem langen Tag genau das richtige! Gebratene Pilze, knusprige Walnüsse und frischer Thymian sind das Herzstück dieses Rezepts. Dazu eine Handvoll Rucola für die zusätzliche Portion Grünzeug und Geschmack sowie ein paar Spritzer frisch gepresster Zitronensaft für die gute Laune – perfekt!
Recipe for 3 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Thymianblättchen abstreifen und ggf. grob hacken.
2. Pilze braten
375g Champignons ggf. säubern, in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. braten, dabei möglichst nicht umrühren. Tipp: Wer mag, kann die Pilze auch in Butter anbraten. Den Knoblauch und den Thymian mit 1 Prise Salz hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten. Die Walnüsse grob hacken.
3. Gnocchi anbraten
Parallel in einer zweiten großen Pfanne 750g Gnocchi mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 6–7Min. goldbraun und knusprig anbraten. Den Käse fein reiben.
4. Pilze würzen
Die Pilze mit der Sojasauce ablöschen und weitere 1–2Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
5. Sauce zubereiten
Die Pilze mit der ½ des Käses und 100–150ml Wasser zu den Gnocchi in die Pfanne geben, alles gut verrühren und ca. 2Min. erwärmen, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls erforderlich, löffelweise mehr Wasser hinzugeben. Falls die Sauce zu dünn ist, etwas länger eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gnocchi fertigstellen
Die Zitronenschale abreiben und unter die Nüsse mengen. Eine Zitronenhälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Rucola mit 2–3TL Zitronensaft vermengen und unter die Gnocchi heben. Die Gnocchipfanne auf Teller verteilen, mit dem übrigen Käse, dem Trüffelöl und den Nüssen garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.