Würziges Hähnchen an Quinoa
mit frischem Koriander-Gurken-Salat
Ist es möglich, in kürzester Zeit die unterschiedlichsten Aromen und Texturen auf den Tisch zu bringen? Aber klar doch! Hier ist der Beweis: In Windeseile zauberst du würziges, kross gebratenes Hähnchen und einen knackigen Gurkensalat mit frischem Koriander. Die fein-nussige Quinoa ist ebenfalls im Handumdrehen fertig. Da bleibt uns doch glatt der Mund offen stehen – so muss Kochen sein!
Recipe for 1 portions
1. Quinoa kochen
In einem kleinen Topf 175ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. 75g Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
2. Salat zubereiten
Inzwischen die Gurke längs vierteln und quer in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die Korianderblätter abzupfen und grob, die Stängel fein schneiden. Die Gurken und den Koriander mit 1EL Pflanzenöl, 1TL hellem Essig und je 1 Prise Salz und Zucker vermengen und ziehen lassen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, die Schalotten zugeben und ca. 3Min. mitbraten, bis sie weich werden. Die ½ der Gewürzmischung oder nach Geschmack mehr unterrühren und das Fleisch weitere 1–2Min. braten.
5. Fertigstellen & servieren
Die Quinoa mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch und den Koriander-Gurken-Salat auf der Quinoa anrichten und mit den Kürbiskernen garniert servieren.
6. Reste, die Freude machen
Wer mag, kann mit der doppelten Menge Wasser auch die gesamte Quinoa kochen und später die Hälfte der Quinoa für einen schnellen Salat im Kühlschrank aufbewahren. Auch ggf. übriger Gurkensalat kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, wodurch er noch mehr Zeit hat, das Dressing aufzusaugen.