Chorizo-Kichererbsen-Frittata
dazu würziger Spinatsalat
Frühstück, Brunch, Mittagessen, Snack oder Dinner: Bei einer Frittata kannst du eigentlich kaum etwas verkehrt machen, nach Lust und Laune Gemüse und Gewürze hinzufügen und in kürzester Zeit steht der mediterrane Eierkuchen auf deinem Tisch – bereit, verspeist zu werden. Probier es aus mit herzhafter Chorizo und einem frischen Spinatsalat. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat gründlich waschen und grob schneiden. 1½ Dosen Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Chorizo anbraten
Die Eier mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verquirlen. Die Zwiebeln in 2 mittelgroßen ofenfesten Pfanne mit je 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 2Min. glasig anbraten. Die Chorizo auf die Pfannen verteilen und weiterbraten, bis die Zwiebeln und die Chorizo zu bräunen beginnen.
3. Kichererbsen kochen
Die Kichererbsen, den Knoblauch und das Paprikapulver auf die Pfannen verteilen, mit der Chorizo vermengen und in 2–3Min. duftend anbraten. Die ½ des Spinats auf die Pfannen verteilen, untermischen und bei mittlerer Hitze garen, bis der Spinat leicht zusammenfällt.
4. Frittatas backen
Die Chorizo-Gemüse-Mischung gleichmäßig in den Pfannen verteilen und die verquirlten Eier darübergießen, dabei die Chorizo-Gemüse-Mischung etwas flach drücken, bis alles von Ei bedeckt ist. Die Frittatas noch 3–4Min. sanft braten, bis der Boden zu stocken beginnt. Dann die Frittatas nacheinander im Ofen 3–4Min. garen, bis sie goldbraun und gar sind.
5. Frittatas wenden
Die Ränder der Frittatas mit einem Gummispatel lösen. Einen großen Teller auf die Pfanne legen, den Teller und die Pfanne mit Topflappen gut festhalten und die Frittatas vorsichtig wenden und auf den Teller stürzen. Mithilfe eines zweiten Tellers die Frittatas erneut wenden, sodass die schöne, goldbraune Seite nach oben zeigt.
6. Salat zubereiten
In einer Schüssel 4EL Olivenöl mit 2EL hellem Essig, 1TL körnigem Senf und je ½TL Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Mit dem restlichen Spinat vermengen, bis der Spinat gut von dem Dressing überzogen ist. Die Frittatas nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem Spinatsalat servieren.