Pastitsio mit Schweinehack
dazu ein frischer Gurken-Tomaten-Salat
Wer Lasagne mag, wird Pastitsio lieben. Die Verwandtschaft ist unverkennbar: Leckere Pasta wird mit Béchamel, Käse und einer tomatigen Fleischsauce im Ofen gebacken. Mit diesem Konzept sind Jung und Alt glücklich zu machen! Als farbenfrohes Plus servierst du dazu einen knackigen Salat aus Gurke, Tomate und Zwiebel. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Hackfleisch braten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Das Hackfleisch mit der Gewürzmischung und der ½ des Brühgewürzes in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. krümelig anbraten. Tipp: Je nach Größe der Pfanne für diesen Schritt ggf. eine zweite Pfanne verwenden.
2. Fleischsauce kochen
Die passierten Tomaten zugeben. Die Hitze reduzieren und die Sauce abgedeckt bei mittlerer Hitze 4–5Min. köcheln lassen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Béchamel kochen
In einem mittelgroßen Topf 4EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. 4EL Mehl darüberstäuben, unter Rühren 1–2Min. andünsten. Vorsichtig 400ml Milch, 350ml Wasser und das übrige Brühgewürz einrühren und die Hitze leicht erhöhen. Unter regelmäßigem Rühren 4–5Min. leicht blubbernd köcheln lassen, bis die Béchamel recht flüssig vom Löffel rinnt, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pastitsio backen
Die abgetropfte Pasta mit ⅔ der Béchamel vermengen. Die ½ des Käses grob hacken und unter die Pastamischung mengen. Die Pastamischung in eine mittelgroße Auflaufform geben und glatt streichen. Mit der Fleischsauce bedecken und mit der restlichen Béchamel abschließen. Den restlichen Käse darüberstreuen und das Pastitsio in 10–15Min. im Ofen goldbraun backen.
6. Salat zubereiten
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Gurken und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. 3EL Olivenöl, 2TL Essig, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit den Zwiebeln, der Gurke und den Tomaten vermengen, ggf. mit Salz nachwürzen. Den Salat zum fertigen Pastitsio servieren.