Tagliatelle mit würziger Schweinswurst
und Auberginen in Tomatensauce
Die einfachsten Gerichte sind manchmal die leckersten, und dieses hier ist das beste Beispiel dafür: Zarte Tagliatelle genehmigen sich ein Bad in einer aromatischen Tomatensauce mit leckerem Basilikum, die wir dir diesmal praktischerweise schon fertig zuschicken. Außerdem mit dabei sind herrlich weich gebratene Auberginen und das Beste: würzige, goldbraune Bratwurststückchen. Na dann mal losgeschmaust!
Recipe for 4 portions
1. Auberginen braten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Auberginen in ca. 1cm große Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit 5EL Olivenöl und ½TL Salz bei mittlerer bis starker Hitze in 10–14Min. goldbraun und weich braten.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Ca. 300ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Wurst braten
Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Würste einritzen und aus der Haut drücken, dann in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Wurststücke zu den Auberginen in die Pfanne geben und 3–4Min. mitbraten, bis sie goldbraun sind. Mit reichlich schwarzem Pfeffer würzen.
4. Sauce köcheln
Den Knoblauch und ½TL Zucker in die Pfanne geben und unterrühren. Die Tomatensauce angießen und ca. 3Min. köcheln lassen, bis die Auberginen sehr weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Anrichten und servieren
Die Pasta mit der Sauce und ggf. etwas Pastawasser vermengen. 2EL Butter einrühren, schmelzen lassen und die Pasta servieren.
6. Abreibung verpassen
Dies ist nicht wirklich ein Geheimtipp, aber dennoch eine gut gemeinte Empfehlung: Frisch geriebener Parmesan passt zu dieser Pasta natürlich ganz wunderbar.