Gerösteter Sellerie und Kichererbsen
mit Gurken-Apfel-Salat und Dip
Sellerie ist bloß langweiliges Suppengemüse? Mit Verlaub, aber: So ein Quatsch! Unsere Köchin Hannah schneidet aus der Knolle gerne eine Portion Pommes und röstet sie im Ofen schön goldbraun. Mit knusprig gebackenen Kichererbsen wird daraus schnell ein köstliches Wohlfühlessen. Dazu passt ein aromatischer Salat aus Gurkenstreifen, fruchtig-knackigen Äpfeln, Spinat und Schnittlauch. Ein frischer Joghurtdip dazu, fertig!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Sellerie schälen und in 1–2cm dicke, pommesartige Stifte schneiden. Tipp: Wer den Sellerie mit einem Sparschäler schälen möchte, sollte ihn zunächst halbieren oder vierteln. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Gemüse backen
Den Sellerie und die Kichererbsen mit 3EL Olivenöl, der Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–30Min. im Ofen goldbraun backen.
3. Salat vorbereiten
Inzwischen die Äpfel vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurken mit einem Sparschäler rundum in breiten Streifen abschälen.
4. Joghurtdip zubereiten
Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die ½ des Schnittlauchs mit Salz und Pfeffer nach Geschmack unter den Joghurt rühren.
5. Salat fertigstellen
Aus 2EL Olivenöl und 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren und mit den Gurkenstreifen, den Äpfeln, dem übrigen Schnittlauch und dem Spinat vermengen.
6. Mandeln mitrösten
Ca. 5Min. vor Ende der Backzeit die Mandeln zu dem Sellerie und den Kichererbsen aufs Blech geben und goldbraun mitrösten. Vorsicht, dass sie nicht zu dunkel werden. Den Sellerie und die Kichererbsen mit dem Salat anrichten, nach Belieben mit den Mandeln garnieren und mit dem Joghurtdip servieren.