Pikanter Sambal-Bacon-Burger
mit Süßkartoffelpommes
Dieser Burger ist angelehnt an das beliebte US-amerikanische BLT-Sandwich. BLT steht für „Bacon, Lettuce, Tomato“, was übersetzt „Speck, Salat, Tomate“ heißt. Und auch, wenn Bacon pur schon toll schmeckt, haben wir uns noch etwas Besonderes einfallen lassen: Er nimmt zunächst ein kleines Bad in pikantem Sambal Badjak, bevor er gemeinsam mit pfeffrigem Rucola und fruchtigen Tomaten auf den Burgerbrötchen Platz findet. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln rösten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Spalten schneiden und mit 4EL Olivenöl, 2EL Mehl und 1TL Salz vermengen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen und im Ofen in 20–25Min. gar rösten. Je nach Ofen die Position der Bleche ggf. nach der Hälfte der Backzeit tauschen.
2. Bacon verfeinern
Den Bacon mit der ½ des Sambal Badjaks vermengen und beiseitestellen, das restliche Sambal Badjak mit 2EL Mayonnaise und 2EL Wasser verrühren. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, verwendet zunächst nur wenig Sambal Badjak, probiert und gibt ggf. mehr dazu.
3. Brötchen grillen
Die Schnittflächen der Brötchen dünn mit Mayonnaise (pur, ohne Sambal Badjak) bestreichen und in einer großen (Grill-)Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. grillen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne auswischen.
4. Bacon braten
Den Bacon in derselben Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. braten, bis er knusprig ist, dabei ggf. portionsweise vorgehen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen.
5. Burger belegen
Die Schnittflächen der Brötchen erneut bestreichen, diesmal mit der Sambal-Mayonnaise. Die Burger mit dem Bacon, dem Rucola und einigen Tomatenscheiben belegen. Die Süßkartoffelspalten dazu reichen und mit ggf. übriger Sambal-Mayonnaise servieren.
6. Der grün-rote Gast
Je nachdem, wie üppig du deinen Burger belegst, bleiben vielleicht noch ein wenig Rucola und ein paar Tomatenscheiben übrig. Das ist aber gar kein Problem, denn daraus entsteht fix ein kleiner Beilagensalat: Die Tomaten ein bisschen kleiner schneiden und (ggf. mit dem Rucola) mit je einem Schuss Essig und Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Knackig und frisch!