Cremige Garnelenpfanne
mit Brokkolini und Risoni
Manchmal muss es einfach schnell gehen – aber bitte ohne Kompromisse beim Geschmack. Unsere Garnelenpfanne mit zarten Brokkolini und Risoni ist genau dafür gemacht: in ca. 20 Minuten fertig, voller Aroma, schön cremig und mit einer angenehmen Frische, die mediterranen Flair auf deine Teller bringt. Perfekt für den Feierabend oder ein leichtes Dinner zu zweit. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Pasta ansetzen
In einem Wasserkocher 1,3L Wasser zum Kochen bringen. 900ml kochendes Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Die Pasta und 1 kräftige Prise Salz einrühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze in 10–12Min. fast bissfest kochen. Ggf. mehr heißes Wasser hinzugeben. Tipp: Die Pasta wird in Schritt 5 in der Sauce fertig gekocht, also darauf achten, dass sie nicht zu lange kocht.
2. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Brokkolini in mundgerechte Stücke schneiden. Den Käse fein reiben. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, dann trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Garnelen braten
Die Garnelen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. braten, bis sie rosa und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Sauce zubereiten
3EL Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Den Knoblauch, die Zitronenschale und je ½TL Pfeffer und Chiliflocken einrühren und bei mittlerer Hitze 30Sek.–1Min. erwärmen, bis es duftet. Dann mit 150ml Wasser und dem Zitronensaft ablöschen. Die Sauce leicht einköcheln lassen, um die Aromen zu intensivieren, dann mit ½TL Salz würzen.
5. Brokkolini & Pasta kochen
Die Brokkolini und 150ml Wasser in die Sauce rühren. Dann die Pasta samt Pastawasser untermengen und 2–3Min. bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis die Pasta gar ist und die Brokkolini leuchtend grün sind. Ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben, um eine cremige, sämige Konsistenz zu erhalten.
6. Pasta verfeinern
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Käse unterrühren, bis er schmilzt. Nach Belieben mit mehr Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Die Garnelen unterrühren und ca. 1Min. erwärmen, dann servieren. Tipp: Wer mag, kann noch 1EL Butter einrühren, um der Sauce noch mehr Cremigkeit zu verleihen.