Spätzlepfanne mit Veggie-Hack
mit Zucchini und würzigem Tomatenpesto
Weißt du, was ein Express-Wohlfühlgericht ist? Wenn nicht, dann wirst du heute eins kennenlernen: Zucchini und vegetarisches Hack werden flugs angebraten, mit frischen Spätzle vereint und mit einem edlen Pesto aus Oliven und getrockneten Tomaten verfeinert. Zum Schluss verleihst du der Kreation noch einen cremigen Touch und schon steht alles auf dem Tisch – schneller, als du „Express-Wohlfühlgericht“ sagen kannst!
Recipe for 2 portions
1. Zucchini schneiden
Die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
2. Zucchini braten
Die Zucchini in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. goldbraun anbraten, dabei regelmäßig umrühren, damit die Zucchinischeiben gleichmäßig garen und bräunen.
3. Veggie-Hack braten
Parallel in einer zweiten Pfanne das Veggie-Hack mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5Min. knusprig anbraten.
4. Spätzle anbraten
Die Zucchini mit 1 Prise Salz würzen und zum Veggie-Hack in die Pfanne geben. Die Pfanne ggf. auswischen, dann die Spätzle in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–8Min. anbraten, bis die Spätzle leicht gebräunt sind.
5. Pesto zugeben
Das Pesto zu den Spätzle in die Pfanne geben, den Pestobecher mit etwas warmem Wasser ausschwenken und das Wasser ebenfalls zu den Spätzle in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und 1–2Min. durchwärmen.
6. Spätzle fertigstellen
Das Veggie-Hack, die Zucchini und die Crème fraîche hinzufügen und alles gut mischen. Die Spätzlepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.