RS Mexikanische Fischsuppe mit Süßkartoffeln
mit gebratenem Mais und Koriander
Unser pikantes und deshalb doppelt wärmendes Süppchen wird heute mit Tex-Mex-Gewürzen gekocht. Die Tex-Mex-Küche vereinigt den texanischen mit dem mexikanischen Kochstil, deshalb stehen rauchige und feurige Aromen im Vordergrund. In den Vordergrund gehören auch die feinen Fischstücke: frisch nach Zitrone duftend, schwimmen sie als elegante Einlage mit Süßkartoffeln und gebratenem Mais im Suppentopf. Das ist Tex-Mex-Deluxe!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Süßkartoffeln in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2. Suppe ansetzen
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten in ca. 1cm breite Spalten schneiden, mit der Gewürzmischung, dem Knoblauch und 2TL Honig in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 1Min. mitbraten.
3. Suppe kochen
Das Gemüse mit 1EL hellem Essig ablöschen, dann das Brühgewürz und 700ml Wasser hinzufügen und aufkochen. Die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dickflüssig ist.
4. Mais anbraten
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 3EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erwärmen, dann den Mais mit 1 kräftigen Prise Salz in die Pfanne geben und ca. 5Min. scharf anbraten, dabei nur wenig rühren.
5. Fisch garen
Den Fisch in die Suppe geben und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Den Mais in den Topf rühren und ca. 1Min. erwärmen. Die Limette in Spalten schneiden.
6. Koriander schneiden
Die Korianderblättchen abzupfen und grob schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und ggf. Honig abschmecken, auf tiefe Teller verteilen, mit dem Koriander garnieren und mit den Limetten servieren.