Geflügelbällchen mit Karotten und Zwiebeln
auf Bulgur mit Joghurt-Tahini-Sauce
Dieses marokkanisch inspirierte Gericht kombiniert saftige Geflügelhackbällchen mit Karotten, eingelegten Zwiebeln und Bulgur mit Minze und Datteln. Die Joghurt-Tahini-Sauce sorgt für eine feine Cremigkeit und bringt die mild-würzigen Aromen elegant zusammen – ein harmonisch komponierter Teller.
Recipe for 2 portions
1. Bulgur kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Minzeblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Sauce zubereiten
In einer Schüssel den Joghurt mit der Tahini und der ½ des Zitronensafts verrühren und mit 1 Prise Salz würzen. In einer zweiten Schüssel 1EL hellen Essig, ½TL Zucker, 1 Prise Salz und 1EL heißes Wasser verrühren. Die Zwiebeln mit einem Löffel untermischen und andrücken, bis die sie mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
4. Karotten anbraten
Die Karotten in einer mittelgroßen Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. abgedeckt anbraten, dann mit der ½ der Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Mit dem restlichen Zitronensaft ablöschen.
5. Hackbällchen dämpfen
Die Hackbällchen und 1EL Wasser in die Pfanne geben und alles ca. 3Min. abgedeckt dämpfen, bis die Hackbällchen vollständig durcherhitzt sind.
6. Bulgur verfeinern
Die restliche Gewürzmischung, die Zitronenschale, die Minze und die Datteln unter den Bulgur mischen. Die Hackbällchen, die Karotten und die eingelegten Zwiebeln mit dem Bulgur und etwas Joghurt-Tahini-Sauce anrichten und mit der restlichen Sauce servieren.