Saftige Schweinehackbällchen
mit buntem Bulgursalat und Minzedip
Mmmh, genau so muss es sein: Die saftigen Schweinehackbällchen werden mit Zwiebel, Knoblauch und leckerer Ras-el-Hanout-Gewürzmischung verfeinert und von einem nicht minder köstlichem, zitronigem Bulgursalat mit frischer Petersilie, Gurke und Paprika begleitet. Dazu gibt es einen leckeren Dip mit Minze und Joghurt. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 3 portions
1. Bulgur kochen
In einem kleinen Topf 450ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. 225g Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Gurke erst in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden, dann in kleine Würfel. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Hackfleisch würzen
Die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Hackfleisch vermischen. Die Hackmasse mit der ½ der Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, anschließend 15–18 kleine Hackbällchen formen.
4. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. rundum anbraten, bis das Fleisch durch ist.
5. Joghurt verfeinern
Die Minzeblätter abzupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Mit dem Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Den Bulgur mit den Gurkenwürfeln und der Paprika vermengen. Die Petersilie unterheben und den Salat mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft nach Geschmack würzen. Mit den Hackbällchen anrichten und mit dem Minzedip servieren.