Waikiki-Hackbällchen vom Schwein
süßsauer mit Ananas, dazu Basmatireis
Aloha aus Hawaii! Unsere Schweinehackbällchen ließen sich an der Strandpromenade von Waikiki bestimmt sehr passend genießen, wir aber träumen lieber ein bisschen und belassen es beim lokalen Aromenuniversum. So bunt gemischt die hawaiische Bevölkerung ist, so vielfältig sind auch die Einflüsse: Teriyakisauce, Ingwer, Lauchzwiebeln – Asien ist nah. Paprika und Ananas dagegen fanden ihren Weg aus Amerika. Das Beste aller Welten!
Recipe for 3 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem mittelgroßen Topf 450ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte fein würfeln, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Reis kochen
225g Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Paprika jeweils vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
4. Hackbällchen zubereiten
Das Hackfleisch, die Zwiebelwürfel und ca. ⅔ des Ingwers mit je 1 Prise Salz und Pfeffer gut verkneten. Aus der Masse 15–18 Hackbällchen formen und diese in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. rundum anbraten.
5. Paprika braten
Inzwischen die Paprika und die Zwiebelstreifen in einer zweiten großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch, den übrigen Ingwer, ¾ der Ananas samt der ½ des Saftes und die Saucen unterrühren und ca. 1Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1EL Essig abschmecken, dann die Hackbällchen untermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Waikiki-Hackbällchen und das Paprika-Gemüse mit dem Reis anrichten, mit den Lauchzwiebeln garnieren und servieren.