Gebackener Feta in Za'atar-Nuss-Panade
auf Kräuterreis-Pilaw mit Tomaten
Za’atar kommt ursprünglich aus der nordafrikanischen Küche und bezeichnet den Thymian, der die Grundlage der Gewürzmischung ist. Mit dazu gehören noch Sumach, Sesam und Salz. Durch die Haselnuss-Gewürz-Panade bekommt der gebackene Fetakäse eine knusprige Hülle und passt ganz hervorragend zum saftigen Reis-Pilaw mit Gemüse. Eine frische Tomatensalsa ist die perfekte aromatische Ergänzung.
Recipe for 3 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zucchini ebenfalls grob raspeln und in einem Sieb die überschüssige Flüssigkeit gut auspressen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
2. Gemüse anbraten
Die Karotten, die Zucchini und die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten.
3. Pilaw garen
225g Reis im Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Zum Gemüse in den Topf geben und ca. 1Min. mitrösten. Dann die ½ des Brühgewürzes hinzufügen und mit 450ml heißem Wasser ablöschen. Den Pilaw abgedeckt bei niedriger Hitze 14–17Min. garen und noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr nachziehen lassen.
4. Nüsse würzen
Die Haselnüsse fein hacken und mit der Gewürzmischung vermengen.
5. Feta panieren und backen
Das größere Fetastück halbieren, dann alle Fetastücke von allen Seiten in den gewürzten Haselnüssen wenden, dabei die Nüsse etwas andrücken, damit sie am Feta haften. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 8–12Min. im Ofen rösten.
6. Salsa zubereiten
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und mit den Tomaten, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Dill fein schneiden und unter den Pilaw mischen. Den Pilaw mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gebackenen Feta und der Salsa anrichten und servieren.