Süßkartoffel-Hähnchen-Blech
Loaded-Fries-Style mit Rotkohl-Gurken-Salat
Loaded Fries haben international viele große und kleine Fans gewonnen. Kein Wunder, denn Fritten sind einfach eine wunderbare Leinwand für ausgefallene Toppings aus aller Welt. Diesmal gibt es eine spannende Variante mit Tandoori-würzigen Hähnchenwürfeln und knackigem Salat. Limette, Chilischote und Fischsauce sind weitere Geschmackslieferanten, die aus den leckeren Süßkartoffelpommes eine raffinierte Hauptspeise machen.
Recipe for 3 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in pommesartige Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit 1EL Pflanzenöl, der ½ der Gewürzmischung und 1TL Salz verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und mit ⅓ des Würzöls vermengen.
2. Fries und Fleisch backen
Die Kartoffeln mit dem restlichen Würzöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen ca. 15Min. backen. Das Fleisch ebenfalls auf das Backblech geben und weitere ca. 10Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und das Fleisch gar ist.
3. Dressing vorbereiten
Den Koriander und das Basilikum samt Stängeln fein schneiden. Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
4. Dressing anrühren
Den Limettensaft mit ½EL Fischsauce, 1EL der Kräuter, 1–2TL Wasser, ½TL Salz und 1TL Zucker verrühren. Das Dressing nach Geschmack mit mehr Fischsauce und ggf. Essig würzen.
5. Salat mischen
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Gurke würfeln und mit dem Rotkohl, der Chilischote nach Geschmack sowie dem Dressing zu einem Salat vermengen.
6. Garnitur vorbereiten
Die Erdnüsse grob hacken. 1–2 Limettenspalten auspressen und den Saft mit 3EL Mayonnaise und 1 Prise Salz zu einem Dip verrühren. Die Süßkartoffeln mit dem Fleisch auf Teller verteilen. Den Salat darauf anrichten, dann mit den Erdnüssen und den restlichen Kräutern bestreuen. Mit dem Dip beträufeln und mit den übrigen Limettenspalten servieren.