Fruchtig-pikante Kürbiscremesuppe
mit knusprigen Pizzabrotstangen
Kürbissuppe ist auf jeden Fall eine unserer Lieblingssuppen, und gerade im Herbst und Winter können wir nicht genug davon bekommen. Heute köcheln wir uns ein besonders schmackhaftes und leicht fruchtiges Exemplar mit Karotte und Orange. Etwas pikant wird es dank der Chiliflocken, schön cremig durch die Kokosmilch. Dazu gibt es köstliche Pizzabrotstangen zum Eintunken, lecker gewürzt und im Ofen leicht knusprig gebacken, mmmh!
Recipe for 3 portions
1. Würzmargarine vorbereiten
Den Backofen auf 220ºC (200ºC Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 50g Margarine bei niedriger Hitze schmelzen. Den Knoblauch schälen. Die ½ des Knoblauchs sehr fein würfeln, mit der ½ der Gewürzmischung und den Hefeflocken in den Topf geben und 1–2Min. anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und den Topf vom Herd nehmen.
2. Pizzabrotstangen backen
Den Teig ausrollen, das Backpapier abziehen und auf ein Backblech legen. Den Teig quer in 6–8 Streifen schneiden und mit der Würzmargarine bestreichen. Jeden Streifen einige Male zu einer Pizzabrotstange eindrehen, auf das Backblech geben und nochmals mit der Würzmargarine bepinseln. Die Stangen im Ofen 10–12Min. backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
3. Gemüse vorbereiten
Den Kürbis halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Den übrigen Knoblauch fein würfeln.
4. Gemüse anbraten
In einem großen Topf 1EL Margarine bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen. Den Kürbis, die Karotten und die Zwiebeln hinzufügen und 6–8Min. braten, bis das Gemüse weich wird. Inzwischen die Korianderblätter und -stängel separat grob schneiden. Die Orange halbieren, eine Hälfte mit einem Messer schälen und in 2 Spalten schneiden.
5. Suppe kochen
1EL Essig in den Topf geben, den übrigen Knoblauch, die restliche Gewürzmischung, die Korianderstängel und die ½ der Chiliflocken oder weniger hinzufügen und 1–2Min. anbraten. Das Gemüse mit der Kokosmilch und 700ml Wasser ablöschen, das Brühgewürz einrühren und die Orangen hinzugeben. Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze 10–15Min. köcheln lassen.
6. Suppe pürieren
Die übrige Orangenhälfte auspressen. Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren und den Orangensaft angießen. Die Kürbiscremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit den Korianderblättern garniert servieren. Die Pizzabrotstangen dazu reichen.