Pasta mit Rinder-Bolognese
klassisch-fein mit Thymian und Käse
Will man sichergehen, dass alle Teller blitzblank und alle Bäuche gut gefüllt sind, dann sollte man eine klassische Bolognese auf den Tisch bringen. Wenn der Duft von gebratenen Zwiebeln, Sellerie und Karotten durchs Haus weht, das Gemüse sich in der tomatigen Sauce mit saftigem Rinderhack und frischem Thymian verbindet und alles mit würzigem Käse getoppt wird, dann strahlt Groß und Klein übers ganze Gesicht.
Recipe for 3 portions
1. Hackfleisch braten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 4–5Min. goldbraun braten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
2. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen und grob reiben. Den Sellerie längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Gemüse braten
Die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie in der Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. braten, bis das Gemüse weich ist. Den Knoblauch und 1 kräftige Prise Salz dazugeben und ca. 1Min. mitbraten.
4. Sauce zubereiten
Das Hackfleisch, 1½ Dosen gehackten Tomaten, den Thymian, das Brühgewürz, 150ml Wasser und 1 kräftige Prise Zucker zu dem Gemüse hinzufügen und die Sauce unter Rühren zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 8–10Min. kochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und die Thymianzweige entfernen.
5. Pasta kochen
300g Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Ca. 150ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
6. Gericht fertigstellen
Die Pasta in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas Pastawasser zum Verdünnen der Sauce hinzufügen. Tipp: Wenn die Pfanne zu klein ist, zum Vermengen die Sauce zur Pasta in den Topf geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta mit der Sauce auf Teller verteilen und mit dem Käse garniert servieren.