Knusprige Halloumi-Fries
mit griechischem Paprika-Bohnen-Gemüse
Bei diesem Gericht rückt unsere Köchin Elisabeth den leckeren Halloumi ins Rampenlicht – kross ausgebacken als Quasi-Pommes schmeckt er einfachend umwerfend gut zum aromatischen Paprika-Bohnen-Gemüse. Ein Klecks Dill-Mayonnaise dazu, fertig ist das Feierabend-Dinner-Glück!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Paprika halbieren, entkernen und in lange, dünne Streifen schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Dillspitzen abzupfen und grob schneiden. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Gemüse anbraten
In einer mittelgroßen Pfanne 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Paprika, die Tomaten, die 1/2 des Dills, 2TL Gewürzmischung, 1TL Zucker, 2EL Essig und 100ml Wasser in die Pfanne geben, umrühren und abgedeckt 10–12Min. garen, bis die Paprika weich ist.
3. Bohnen mitgaren
Nach der Hälfte der Zeit die Bohnen zum Paprikagemüse in die Pfanne geben. Evtl. etwas Wasser hinzufügen, falls das Gemüse zu trocken wirkt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Halloumi panieren
Inzwischen den Halloumi in fingerdicke Streifen schneiden. 2EL Mehl mit 6–8EL Wasser verrühren. Das Panko-Paniermehl mit der restlichen Gewürzmischung vermengen. Den Halloumi erst in der Mehl-Wasser-Mischung und anschließend im Panko-Paniermehl wenden, die Panade leicht andrücken.
5. Halloumi ausbacken
Den Boden einer großen Pfanne mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und bei starker Hitze erwärmen. Tipp: Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein Krümelchen Panko-Paniermehl hineingeben. Ist das Öl heiß genug, wird es sofort sprudeln. Den Halloumi im heißen Öl auf jeder Seite ca. 1Min. goldbraun und knusprig ausbacken, dann auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Dip anrühren
1TL Dill fein schneiden und mit der Mayonnaise, 2EL Wasser und 1 Prise Pfeffer zu einem Dip verrühren. Die Halloumi-Fries mit dem Paprika-Bohnen-Gemüse und dem Dip anrichten, mit dem restlichen Dill garnieren und servieren.