Chatschapuri mit Spiegelei und Grünkohl
dazu Gurken-Walnuss-Salat
Mit diesem köstlichen Gericht lernst du eine Spezialität der georgischen Küche kennen! Der zu kleinen Booten geformte Teig ist das Bett für deftigen Grünkohl, der mit einer Mischung aus Feta und Gouda überbacken wird. Klar, dass es da Ei sich da gerne gemütlich macht. Dazu gibt es einen erfrischenden Gurkensalat, landestypisch verfeinert mit Walnüssen und frischem Dill. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Teige vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Wasserkocher mind. 1,5L Wasser aufkochen. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und jeweils quer halbieren.
2. Grünkohl garen
Die harten Strünke entfernen und die Grünkohlblätter mit 1TL Salz in einen großen Topf geben. Mit dem kochenden Wasser übergießen, dann bei starker Hitze erneut aufkochen und ca. 3Min. kochen lassen. Den Grünkohl in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut ausdrücken.
3. Chatschapuri formen
Den Feta zerkrümeln und mit dem geriebenen Käse vermengen. Den Grünkohl auf den Teigstücken verteilen und mit dem Käsemix sowie der 1/2 der Chiliflocken bestreuen. Den Teig jeweils an den Rändern hoch- und nach innen umklappen und an den Enden zu Spitzen formen, sodass eine Bootsform entsteht. Die Chatschapuri m Ofen ca. 12Min. backen.
4. Eier mitbacken
Nach 12Min. jeweils 1 Ei mittig auf die Füllung geben und die Chatschapuri weitere 6–8Min. backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und die Eier gestockt sind.
5. Salat vorbereiten
Die Dillspitzen abzupfen und fein schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. 1EL Olivenöl, 1–2EL Zitronensaft, 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren.
6. Anrichten und servieren
Die Gurke mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen, das weiche Innere in kleine Würfel schneiden. Die Gurken mit der 1/2 des Dills, den Walnüssen und dem Dressing vermengen. Die Chatschapuri mit dem restlichen Dill und dem Zitronenabrieb garnieren und mit dem Salat und den Zitronenspalten servieren.