RS Tandoori-Hähnchen mit Rote-Bete-Relish
auf Tomatensalat und knuspriger Bazlama
Die Bazlama und die Tandoori-Gewürzmischung verraten uns, wohin die heutige kulinarische Reise geht: Es geht nach Indien, mit einem kleinen Umweg über die Türkei. Die Bazlama ist ein klassischer Bestandteil türkischer Cuisine, aber die Gewürzmischung und das Hähnchengericht stammen vom indischen Subkontinent. Als Reisebegleiter haben wir frische Tomaten und saftige Rote Bete ausgesucht – na, dann kann es ja losgehen!
Recipe for 4 portions
1. Relish zubereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Roten Beten schälen und grob reiben, dann mit 1EL Pflanzenöl, 80ml Balsamicoessig, 2EL Honig und 100ml Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. köcheln lassen. Die Hitze reduzieren und alles unter gelegentlichem Rühren 10–15Min. eindicken lassen. Bis zum Servieren beiseitestellen.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die Gewürzmischung mit 4TL Pflanzenöl, 1EL Honig und 1½TL Salz zu einer Marinade verrühren und das Fleisch damit vermengen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne ohne zusätzliches Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten 3–4Min. anbraten. Achtung, der Honig kann schnell anbrennen. Etwas Bräune und Knusprigkeit ist aber durchaus erwünscht.
4. Gemüse schneiden
Den Knoblauch schälen, sehr fein würfeln und mit 5EL Mayonnaise sowie 1TL Wasser verrühren. Die Tomaten fein würfeln, dabei den Strunk entfernen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Tomaten und die Lauchzwiebeln mit 1TL Salz vermengen.
5. Belegen und servieren
Die Bazlama horizontal halbieren und im Ofen 5–6Min. backen. Die Bazlama mit der Knoblauchmayonnaise bestreichen und mit dem Rote-Bete-Relish, dem Fleisch und dem Tomatensalat belegt servieren.
6. Das Gelbe vom Ei
Lila, rot, grün, goldbraun … Fast alle Farben sind hier vertreten. Außer blau, aber das ist ja in der Welt der Lebensmittel sowieso schwer zu finden. Wer sein Essen noch um etwas Gelb erweitern möchte, platziere ein gekochtes, halbiertes Ei obendrauf. Ob hart oder weich, das entscheidet der persönliche Geschmack. Wer will, kann das Ei auch braten. Eieiei, wie lecker!