Feta gebacken in Za'atar-Nuss-Panade
auf Kräuterreis-Pilaw mit Tomaten
Die nordafrikanische Gewürzmischung Za’atar mit Thymian, Sumach, Sesam und Salz ist ein wichtiger Bestandteil in der Haselnuss-Gewürz-Panade, durch die der gebackene Fetakäse seine knusprige Hülle erhält. Er passt ganz hervorragend zum saftigen Reis-Pilaw mit Gemüse. Eine frische Tomatensalsa ist die perfekte aromatische Ergänzung. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zucchini ebenfalls grob raspeln und in einem Sieb die überschüssige Flüssigkeit gut auspressen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
2. Gemüse anbraten
Die Karotten, die Zucchini und die Zwiebeln in einem großen Topf mit 3EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten.
3. Pilaw garen
Den Reis im Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Zum Gemüse in den Topf geben und ca. 1Min. mitrösten. Dann das Brühgewürz hinzufügen und mit 900ml heißem Wasser ablöschen. Den Pilaw abgedeckt bei niedriger Hitze 14–17Min. garen und noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr nachziehen lassen.
4. Nüsse würzen
Die Haselnüsse fein hacken und mit der Gewürzmischung vermengen.
5. Feta panieren und backen
Den Feta jeweils halbieren und von allen Seiten in den gewürzten Haselnüssen wenden, dabei die Nüsse etwas andrücken, damit sie am Feta haften. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 8–12Min. im Ofen rösten.
6. Salsa zubereiten
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und mit den Tomaten, 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Dill fein schneiden und unter den Pilaw mischen. Den Pilaw mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gebackenen Feta und der Salsa anrichten und servieren.