Japanisches Hähnchen-Spinat-Curry
mit Apfel und Reis
Mit diesem fruchtigen japanischen Curry geht die Sonne auf: Aus Apfel, Ingwer und duftenden Gewürzen zauberst du mühelos die Basis für das Curry, in dem Karotten, Hähnchenbrust und Spinat schmurgeln, bis alles zu einem wonnevollen Mahl vereinigt ist. Auf fluffigen Jasminreiswolken serviert kommt der goldene Glanz besonders gut zum Vorschein! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Reis kochen
In einem großen Topf 900ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Currypaste pürieren
Die Äpfel vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen, dann 3 Apfelviertel grob würfeln. Die Knoblauch-Ingwer-Paste in einem hohen Gefäß mit den Apfelwürfeln, dem Currypulver, der Gewürzmischung, dem Brühgewürz, 3EL Ketchup, 3EL Mehl, 2EL Pflanzenöl, 5EL Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer grob pürieren.
3. Curry ansetzen
Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch trocken tupfen. Die Currypaste, die Karotten und das Fleisch in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. unter Rühren braten, bis die Karotten an den Rändern weich werden.
4. Zutaten schneiden
Die übrigen Apfelviertel in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Curry kochen
400ml Wasser in die Pfanne zu dem Curry gießen und bei starker Hitze aufkochen, dabei rühren, bis die Sauce eingedickt ist. Die Apfelstücke hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze abgedeckt 7–10Min. kochen, bis die Karotten weich sind und das Fleisch gar ist.
6. Spinat unterrühren
Den Spinat gründlich waschen und unter das Curry rühren, bis er zusammengefallen ist. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. löffelweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Das Hähnchencurry darauf anrichten und mit dem Sesam sowie den Lauchzwiebeln garniert servieren.