Veganer Hähnchenburger mit Birne
und Röstkartoffeln mit Tomaten-Trüffel-Dip
Ein Burger-Menu de luxe wartet heute auf dich und deine Lieben! Serviere doch mal einen saftigen Burger mit knusprigem veganen Hähnchenschnitzel, gebratener Birne und knackigem Salat zu leckeren Ofenkartoffeln mit einem fruchtig-feinen Tomaten-Trüffel-Dip. Klingt doch wunderbar, nicht wahr? Und schmeckt!
Recipe for 4 portions
1. Birnen schneiden
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Birnen vierteln, den Strunk und das Kerngehäuse entfernen, dann der Länge nach in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
2. Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1,5cm dicke Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz würzen und im Ofen 15–20Min. rösten, bis die Kartoffeln knusprig und gar sind.
3. Dip anrühren
Die Tomatenwürfel mit 4EL Ketchup und einigen Tropfen Trüffelöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Trüffelöl abschmecken.
4. Salat vorbereiten
Den Salat in ca. 1cm dünne Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Für das Dressing jeweils 2EL Olivenöl, Essig und Wasser oder Fruchtsaft verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer sowie 1 Prise Zucker abschmecken. Die Brötchen leicht befeuchten, dann aufschneiden und 3–4Min. im Ofen aufbacken.
5. Schnitzel braten
Die veganen Hähnchenschnitzel in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten. Auf einem Teller abgedeckt beiseitestellen.
6. Birnen braten
Die Birnen in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten. Die Brötchen mit etwas Tomaten-Trüffel-Dip bestreichen und mit den Schnitzeln, den Birnen und etwas Salat belegen. Den restlichen Salat mit dem Dressing vermengen und mit den Burgern, den Röstkartoffeln und dem restlichen Dip servieren.