Schnelle Rucola-Hähnchen-Pasta
mit würziger Kapern-Käse-Sauce
Diese Kombination hat uns einfach umgehauen, so gut ist sie! Die feinen Tagliatelle werden mit der köstlich-cremigen, käsigen Sauce mit Kapern und Zitronen und saftigen Hähnchenstücken vermischt, geröstete Pinienkerne und frischer Rucola sorgen für extraviel Würze. Seid gewarnt – ihr werdet den Teller abschlecken!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Das Fleisch trocken tupfen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Käse reiben
Den Käse fein reiben. Die Zitrone halbieren und auspressen. 1 Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Die Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie schön duften und leicht gebräunt sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufbewahren.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest garen. Mit einer Tasse ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Sauce zubereiten
Die ½ des Knoblauchs mit ca. ¼ der Kapern, 1EL Senf, 2EL Olivenöl und 1–2TL Zitronensaft in einem hohen Gefäß fein pürieren. Ca. ⅓ des geriebenen Käses und 3EL Wasser hinzufügen und die Sauce mit Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer die Sauce etwas flüssiger mag, kann etwas mehr Wasser hinzufügen.
5. Pasta mischen
Das Fleisch in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Lauchzwiebeln und den restlichen Knoblauch zugeben und mit ca. 200ml Pastawasser ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen, dann die Pasta, die Kapernsauce, die ½ der restlichen Kapern, das verquirlte Ei und die ½ des restlichen Käses zugeben und alles gut vermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Pasta nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen. Den Rucola darauf anrichten und die Pasta mit den restlichen Kapern, der Petersilie und dem restlichen Käse garniert servieren.