Zitronige Hähnchen-Penne
mit cremiger Lauch-Tomaten-Sauce
Die Präsentation für morgen ist noch nicht fertig, die Hemden sind noch in der Reinigung und der Hund wartet sehnsüchtig auf seinen Spaziergang. Heute muss es schnell gehen! Alles kein Problem, wir sind ja da. Dieses cremige Pastagericht ist ruck, zuck fertig und macht mit goldbraun gebratenem Hähnchenbrustfilet, zartem Lauch und fruchtigen Tomaten garantiert alle glücklich. Nun aber los, Bello wartet doch!
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
2. Lauch braten
Inzwischen den Lauch jeweils längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker bei mittlerer bis starker Hitze in 4–5Min. weich braten.
3. Zutaten vorbereiten
Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Von 1 Zitrone die Schale abreiben, dann beide Zitronen halbieren und auspressen.
4. Sauce kochen
Die Tomaten und den Knoblauch mit 1 kräftigen Prise Salz in die Pfanne geben und bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. mitbraten, bis die Tomaten anfangen aufzuplatzen. Die ½ der Gewürzmischung und 100ml Pastawasser einrühren und 6–8Min. köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind, dabei öfters umrühren.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils längs halbieren und rundum mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun und gar braten. In der letzten Minute der Garzeit 1½EL Butter hinzufügen und schmelzen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die ½ des Zitronensafts angießen.
6. Pasta fertigstellen
Die Crème fraîche, die restliche Gewürzmischung, 1TL Zitronenschale, 2EL Zitronensaft und das restliche Pastawasser in die Pfanne mit dem Lauch-Gemüse rühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Pasta im Topf vermengen. Die Pasta auf tiefe Teller verteilen, mit dem Fleisch anrichten und servieren.