Mascarponestrudel mit Pekannüssen
und Apfel-Birnen-Kompott
Naschkatzen aufgepasst: Es gibt Mascarponestrudel mit Pekannüssen und einem feinen Apfel-Birnen-Kompott mit Rosinen! Schon im 16. Jahrhundert hat man das beliebte Gebäck mit dem knusprig-dünnen Teig zubereitet. Heutzutage serviert man den Strudel gerne auch mit herzhaften Füllungen, aber mal ehrlich – als süße Leckerei zum Nachtisch oder Kaffeekränzchen am Nachmittag schmeckt er uns doch am besten!
Recipe for 2 portions
1. Mascarpone verfeinern
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Mascarpone mit 1 Ei, 1TL Zitronenabrieb 1EL Zitronensaft, den Rosinen und 50g Zucker gut verrühren. Das übrige Ei wird für dieses Rezept nicht benötigt.
2. Strudel vorbereiten
Auf 1 Stück Backpapier 5 Teigblätter übereinander legen, dabei zwischen jedes Teigblatt etwas Öl oder geschmolzene Butter pinseln. Die Mascarponecreme entlang der Längskante auf der unteren Teighälfte verteilen, einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen. Tipp: Der restliche Teig wird nicht verwendet, kann aber eingefroren werden.
3. Strudel rollen
Den Strudel von der gefüllten Seite aus zusammenrollen und die Enden gut mit den Fingern zusammendrücken. Die Strudelnaht vorsichtig nach unten drehen, dann den Strudel mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und 15–20Min. im Ofen goldbraun backen.
4. Obst schneiden
Inzwischen die Birne und den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Obst in ca. 1cm große Würfel schneiden.
5. Kompott kochen
Das Obst mit 1EL Zitronensaft, 1/2TL Zimt und 1–2EL (braunem) Zucker in einen kleinen Topf geben. Ca. 150ml Wasser angießen und das Obst unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze in 8–10 Min. zu einem Kompott einkochen. Die Pekannüsse grob hacken.
6. Nüsse karamellisieren
In einer kleinen Pfanne 1EL Zucker bei mittlerer Hitze zu einem goldbraunen Karamell schmelzen. Die Pekannüsse dazugeben und unter Rühren 3–4Min. karamellisieren. Den Strudel nach Belieben mit dem Puderzucker bestäuben, mit dem Kompott und den Pekannüssen anrichten und servieren.