Blätterteigschiffchen mit Spiegelei und Feta
georgisch inspiriert mit gebackenem Gemüse
Na, wenn dieses Essen mal nicht ordentlich was hermacht! Inspiriert vom georgischen Nationalgericht Khachapuri servieren wir heute knusprige Blätterteigschiffchen mit einer köstlichen Füllung aus Feta, Auberginen und Tomaten, gewürzt mit Za’atar, einer aromatischen Kräutermischung. Und weil das noch nicht reicht, werden die Schiffchen mit einem sonnigen Spiegelei getoppt. Einfach, lecker und abwechslungsreich!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomate in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Aubergine in ca. 0,5cm große Würfel schneiden (siehe auch Schritt 6). Vorsicht: Wenn die Auberginenwürfel zu groß sind, werden sie nicht rechtzeitig gar.
2. Füllung zubereiten
Den Feta mit 1TL Essig, 1EL Olivenöl und 2EL Wasser zerdrücken, bis er cremig ist. Die Tomaten, die Auberginen, die Gewürzmischung und den Knoblauch zum Feta geben, untermengen und mit Pfeffer würzen.
3. Schiffchen formen
Den Blätterteig quer halbieren. 1 Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, zu einem Rechteck ziehen und die Kanten zu einem kleinen Rand einklappen. Die kurzen Seiten an den Enden zusammendrücken und etwas verzwirbeln, sodass eine Bootsform entsteht. Gleichmäßig mit der ½ der Füllung bestreichen.
4. Schiffchen backen
Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung genauso verfahren. Den Teig mit 1TL Olivenöl bestreichen, das Blech in den Ofen geben und die Schiffchen ca. 12Min. backen.
5. Eier mitgaren
Die Schiffchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Löffel jeweils mittig eine Vertiefung formen. Die Eier aufbrechen und je 1 Ei in die Vertiefungen gleiten lassen. Das Blech zurück in den Ofen geben und für weiche Eier weitere 7–9Min., für harte Eier 11–13Min. backen. Die gegarten Eier mit Salz würzen und die Schiffchen servieren.
6. Weiche Würfel
Wenn du deine Auberginenwürfel besonders zart genießen möchtest, dann kannst du sie in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer (und etwas Kreuzkümmel nach Geschmack) bei mittlerer Hitze 4–7Min. anbraten, bevor sie in die Füllung wandern. Die Schiffchen brauchen dann im Ofen etwas weniger Zeit, also rechtzeitig nachschauen und an Land ziehen!