Schnelles Rote-Bete-Hummus
mit Falafeln und würzigen Pita-Ecken
Farbenfroh, aromatisch und schnell gemacht: Unser Rote-Bete-Hummus mit Kichererbsen, Haselnüssen und frischen Kräutern bringt mit seiner cremigen Konsistenz und der milden Süße der Roten Bete einen besonderen Twist auf deine Teller. Dazu servierst du Falafeln und knusprige Pita-Ecken – ein veganes Genussrezept, das deine Geschmacksknospen verwöhnen wird. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann 1–2EL Kichererbsen für die Garnitur beiseitestellen. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und mit der Petersilie grob schneiden. Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Haselnüsse grob zerkleinern.
2. Hummus zubereiten
Die ½ der Roten Bete (der Rest wird in diesem Rezept nicht verwendet) grob schneiden und mit den Kichererbsen, dem Tahini, dem Zitronensaft und ½TL Salz in einem hohen Behälter glatt pürieren. Ggf. mit mehr Salz abschmecken. Tipp: Für eine besonders glatte Konsistenz beim Pürieren ein paar Eiswürfel hinzugeben.
3. Pita-Ecken vorbereiten
Die Pitabrote jeweils in 4 gleich große Dreiecke schneiden. Die Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz mischen. Die Pita-Ecken mit dem Würzöl vermengen.
4. Pita-Ecken anbraten
Die Pita-Ecken in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in ca. 2Min. knusprig anbraten. Dabei je nach Pfanne ggf. etwas Olivenöl hinzugeben. Die Pita-Ecken aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.
5. Falafeln braten
Die Falafeln in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 3–4Min. rundum knusprig und goldbraun braten.
6. Fertigstellen & servieren
Das Rote-Bete-Hummus auf tiefe Teller verteilen und mit den übrigen Kichererbsen, den Nüssen, den Kräutern und der Za’atar-Gewürzmischung garnieren. Mit den Falafeln und den Pita-Ecken servieren.