Rindersteak und gebratener Salat
auf Orangen-Quinoa mit Tomatensalsa
Das zarte Rindersteak wird heute fruchtig begleitet von gebratenem Salat mit saftig-süßer Orange und lockerer Quinoa, die mit Orangenschale verfeinert wird. Eine frische Tomatensalsa mit roten Zwiebeln und Chili und ein aromatisches Petersilienöl setzen köstliche Akzente. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Salat längs vierteln. Die Tomaten in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 850ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
3. Kräuteröl zubereiten
Die Petersilie samt Stängeln grob schneiden und in einem hohen Gefäß mit 4–5EL Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Orangenschale abreiben, dann die Orangen filetieren. Dazu die weiße Haut rundherum abschneiden und die einzelnen Orangenfilets aus den Trennhäuten herausschneiden. Dabei den Saft auffangen.
4. Salsa zubereiten
Die Tomaten, die Zwiebeln und den Knoblauch mit 1EL Olivenöl und 1–2TL Essig vermengen. Nach Geschmack mit den Chilistreifen, dem Orangensaft und ggf. etwas Honig verfeinern und mit Salz würzen.
5. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–4Min. scharf anbraten, je nach Dicke des Fleisches. Die Hitze reduzieren und das Fleisch noch 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Das Fleisch abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
6. Salat braten
Den Salat in der Pfanne mit 1–2EL Öl bei starker Hitze auf jeder Seite 1Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Orangenfilets durchschwenken. Die Quinoa mit der Orangenschale, 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit der Quinoa, dem Salat und der Salsa anrichten. Mit dem Kräuteröl garnieren und servieren.