Asia-Wraps mit Teriyaki-Hähnchen
und pikantem Birnen-Kimchi
Richtig schnell zubereitet und trotzdem raffiniert sind diese asiatischen Wraps. Das Hähnchenfleisch ist dank Teriyakisauce, Knoblauch und Ingwer extra würzig, das leicht pikante Kimchi erhält durch Birne eine angenehm süßliche Note. Knackig-frische Gurke und ein bisschen Ingwer Mayonnaise – mehr braucht es nicht zum Feierabend-Dinner-Glück!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und getrennt voneinander fein reiben oder sehr fein würfeln. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit der Teriyakisauce, dem Knoblauch und ca. 3/4 des Ingwers vermengen. Den restlichen Ingwer beiseitestellen.
2. Kimchi verfeinern
Die Birnen vierteln, entkernen, der Länge nach in nicht zu dünne Spalten schneiden und vorsichtig mit dem Kimchi vermengen. Die Gurke längs halbieren und in dünne, lange Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Kimchi braten
Das Kimchi und die Birnen in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 5–8Min. garen, dabei darauf achten, dass die Birnen nicht zu weich werden. Das Kimchi und die Birnen z. B. auf einem abgedeckten Teller warm halten, die Pfanne auswischen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch samt Würzsauce in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. braten, bis das Fleisch goldbraun und durch ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Tortillas erwärmen
Nebenher die Tortillas nacheinander bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 15–30Sek. erwärmen. Die Mayonnaise mit dem restlichen Ingwer, 1TL Wasser und 1 Prise Salz verrühren.
6. Tortillas belegen
Die Tortillas nach Belieben mit dem Teriyaki-Hähnchen, dem Birnen-Kimchi und den Gurken belegen und mit der Sauce beträufeln. Mit den Lauchzwiebeln garnieren und offen oder zusammengefaltet servieren.