Herbstliche Hähnchen-Pasta mit Birne
und feinem Pistazienpesto
Pasta mit Birne?! Sei unbesorgt: Die Süße der Birne harmoniert wunderbar mit dem aromatischen Pesto aus Basilikum, Thymian, Käse und Pistazien. Mit zartem Huhn und bester italienischer Pasta hast du im Nu ein Schlemmermahl zubereitet, von dem deine Lieben noch lange schwärmen werden!
Recipe for 4 portions
1. Pesto zubereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen. Den Käse reiben. Die Kräuter abzupfen, grob schneiden und mit dem Knoblauch, der 1/2 des Käses, den Pistazien, 1 Handvoll Spinat, 3–4EL Wasser, 3EL Olivenöl, 1EL Essig und 1/2–1TL Salz in einem hohen Gefäß zu einem glatten Pesto pürieren.
2. Birnen schneiden
Die Birnen vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Birnen garen
In einer großen Pfanne 80ml Wasser mit 4EL Essig und 2TL Pesto erwärmen. Die Flüssigkeit soll sanft sprudeln, aber nicht kochen. Die Birnenwürfel mit 1 Prise Salz und Pfeffer in das Pestowasser geben und abgedeckt in 2–3Min. bissfest ziehen lassen. Vorsichtig in ein Sieb abgießen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne auswischen.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. Mit dem Messbecher etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit 1EL Pesto vermengen. In der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 4–5Min. rundum anbraten, bis das Fleisch goldbraun und durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta in dem Topf mit dem restlichen Pesto vermengen, dabei nach Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen. Den restlichen Spinat unterheben. Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit dem Hähnchen, den Birnen und dem restlichen Käse garnieren und servieren.