RS Schnelle Thai-Hackpfanne
mit Ananas und Jasminreis
Lust auf eine Geschmacksexplosion? Fruchtige Ananas trifft auf scharf angebratenes gemischtes Hack von Rind und Schwein sowie süß-saures Gemüse. Die Königin der tropischen Früchte schmeckt nach Sommer und gibt herzhaften Gerichten einen ganz besonders frischen Geschmack. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Je ½TL Salz und Zucker mit ½EL hellem Essig verrühren und untermischen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen den Sellerie in möglichst dünne, schräge Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Chili fein hacken. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne und verwendet nur die ½ der Chili. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen, die Stiele fein hacken.
3. Ananas braten
Die ½ der Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die abgetropften Ananasstücke mit der Chili und 1 Prise Salz in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten, bis leichte Röstspuren zu sehen sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch im Wok bzw. der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Den Knoblauch in den letzten 1–2Min. zugeben und mitbraten.
5. Gemüse mitbraten
Den Sellerie, die ½ der Lauchzwiebeln und die gehackten Korianderstiele in die Pfanne geben und 2–3Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Mit der Sojasauce und 50ml Ananassaft ablöschen und die Flüssigkeit 1–2Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Hackpfanne fertigstellen
Die gebratenen Ananasstücke unter das Hackfleisch mischen. Die Thai-Hackpfanne mit dem Reis anrichten und mit den Korianderblättern und den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.