RS Fruchtige Reis-Bowl mit Apfel und Ei
mit Radieschen, Gurke und Guacamole
Eine bunte Bowl zum Sattsehen und -essen: Auf leckerem Vollkornreis ergänzen sich als feine Toppings cremige Guacamole, fruchtige Apfelstückchen, knackige Radieschen und Gurke sowie ein wachsweich gekochtes Ei. Garniert mit geröstetem Sesam bleiben keine Wünsche offen. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Gurke vorbereiten
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Gurke mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden, dabei das Kerngehäuse aussparen. Die Gurkenstreifen mit 1 Prise Salz vermengen und beiseitestellen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–15Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Eier kochen
Die Eier in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Eier nach Geschmack 4–5Min. (Eigelb noch flüssig) oder 7–8Min. (Eigelb fest) kochen lassen. Anschließend zum Abschrecken in kaltes Wasser legen.
4. Garnitur vorbereiten
Die ½ der Radieschen oder mehr in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Sieb möglichst viel Flüssigkeit aus den Gurken auspressen, dann die Gurken mit dem __Sesamöl und 1EL hellem Essig vermengen.
5. Guacamole verfeinern
Die Guacamole nach Geschmack mit Salz und Pfeffer verfeinern.
6. Anrichten und servieren
Die Eier schälen und halbieren. Den Reis auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und die Radieschen, die Guacamole, die Gurken, die Apfelwürfel und die Eier darauf anrichten. Mit dem Sesamöl beträufeln und mit dem Sesam garniert servieren.