Herzhafter Wirsing-Flammkuchen
mit Kernschinken und Schmand
Seit unser Koch Matthias mit diesen süchtig machenden Schinkenchips aufgewartet hat, können wir gar nicht genug von ihnen bekommen. Hier ergänzen sie aufs Feinste einen herzhaften Flammkuchen mit einem köstlichen Belag aus Wirsingstreifen und einer feinen Käsecreme. Comfortfood, wie es sein muss.
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech zum Aufwärmen mit in den Ofen geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Käse reiben
Den Käse fein reiben.
3. Creme anrühren
Die Crème fraîche mit dem geriebenen Käse verrühren und mit Pfeffer würzen.
4. Wirsing schneiden
Den Wirsing halbieren. Von 1 Wirsinghälfte die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, dann den Wirsing in möglichst feine Streifen schneiden. Tipp: Den übrigen Wirsing z. B. für einen Eintopf verwenden. 1–2EL Käsecreme zum Wirsing geben und gründlich mit dem Wirsing verkneten. Ggf. noch etwas Olivenöl hinzugeben.
5. Flammkuchen belegen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf dem vorgewärmten Backblech ausrollen, mit der restlichen Käsecreme bestreichen und den Wirsing und die Zwiebeln darauf verteilen. Vorsicht, das Blech ist heiß!
6. Schinken verteilen
Die 1/2 des Schinkens mit einem scharfen Messer in mundgerechte Streifen schneiden, auf dem Flammkuchen verteilen und den Flammkuchen 15–20Min. im Ofen knusprig backen. Nach Belieben in Stücke schneiden und servieren.