Gebratene Hähnchenbrust
mit Kürbis-Risotto und Cavolo Nero
Was für ein köstliches Ensemble: Der Hokkaido wird geraspelt und mit dem Risotto cremig gekocht. Den Schwarzkohl gibt es knackig angebraten als i-Tüpfelchen obendrauf. Und weil es noch besser geht, gibt es noch saftig-zarte Hähnchenbrust dazu. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Kürbis halbieren, entkernen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden. Das Brühgewürz in 1,5L heißem Wasser auflösen.
2. Risotto kochen
Den Reis und den Rosmarin in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen. Den Reis mit 2EL (hellem) Essig ablöschen, dann nach und nach mit der Brühe ablöschen und stetig rühren, damit der Reis nicht ansetzt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis bissfest ist.
3. Käse reiben
Nebenher den Käse fein reiben. Das Fleisch trocken tupfen und längs halbieren.
4. Kürbis mitgaren
Den Kürbis nach ca. der Hälfte der Garzeit des Risottos zum Reis in den Topf geben und mitgaren. Den Schwarzkohl von harten Stängeln befreien und in feine Streifen schneiden.
5. Fleisch braten
2–3EL Olivenöl mit der Gewürzmischung sowie 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch mit dem Würzöl einreiben und in einer mittelgroßen Pfanne auf jeder Seite 3–4Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen. Die Pfanne nicht auswischen.
6. Risotto fertigstellen
Den Schwarzkohl in derselben Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Mit je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Käse und 1–2EL Butter unter das Risotto rühren. Das Hähnchen in dicke Scheiben schneiden, mit dem Schwarzkohl auf dem Risotto anrichten und servieren.