RS Indisches Curry mit Bio-Hähnchen
mit Ananas und Gemüse, dazu Reis
Es klingt wie ein Traum von fernen, exotischen Gefilden: Zartes Bio-Hähnchenfleisch badet elegant in einer cremigen Sauce mit aromatischer Ananas, verfeinert mit würziger Currypaste. Buntes Gemüse bereichert optisch die Szenerie und rundet den Geschmack sanft ab. Jetzt noch ein paar geröstete Kokosraspel und ein Hauch Chili … Fühlst du auch die sanfte Brise vom Meer? Aufwachen! Der Traum ist wahr!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Kokosraspel anrösten
Die Kokosraspel in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze in 1–2Min. goldbraun anrösten, dabei regelmäßig rühren. Auf einem Teller abkühlen lassen.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze in ca. 3Min. rundum anbraten.
4. Curry ansetzen
Die ½ der Currypaste unterrühren und mit 200ml heißem Wasser ablöschen. Die ½ der Ananasstücke und des -safts sowie die ½ des Brühgewürzes zugeben und das Curry ca. 3Min. köcheln lassen, bis es leicht eindickt.
5. Gemüse garen
Den Gemüsemix in das Curry rühren und ca. 2Min. mitgaren. Dann die Crème fraîche unterrühren und das Curry weitere 2–3Min. köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist, dabei ab und an umrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Currypaste abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Das Curry mit dem Reis anrichten und mit den Kokosraspeln garnieren. Nach Belieben mit einigen Chiliflocken bestreuen und servieren.