Indonesisches Brathähnchen mit Jasminreis
mit Gurken-Basilikum-Salat und Sambal Badjak
Saftig gebratene Hähnchenoberkeulen treffen auf duftenden Jasminreis, begleitet von einem frischen Gurken-Basilikum-Salat und pikantem Sambal Badjak als Dip. Die Kombination aus milden, aromatischen und pikanten Noten macht dieses indonesisch inspirierte Gericht besonders vielseitig – exotisch, abgerundet und ideal für alle, die neue Aromen entdecken möchten. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen, halbieren und mit der Seite des Messers zerdrücken. Das Zitronengras längs halbieren, aber nicht ganz durchschneiden, und ebenfalls mit der Seite des Messers zerdrücken. Die Basilikumblätter abzupfen und die Stängel aufbewahren.
3. Zitronengras anbraten
In einem großen Topf 1TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann den Knoblauch und das Zitronengras in 1–2Min. duftend anbraten.
4. Fleisch kochen
Das Fleisch trocken tupfen. Die Kokosmilch, das Currypulver, die Basilikumstängel und 1TL Salz in den Topf geben und verrühren. Das Fleisch zugeben und abgedeckt aufkochen lassen, dann ca. 15Min. sanft köcheln lassen.
5. Salat zubereiten
Inzwischen die Gurken längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. In einer Schüssel 2EL Olivenöl mit 1EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren und die Gurken und das Basilikum untermengen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Das Zitronengras und den Knoblauch ebenfalls aus dem Topf nehmen und entfernen.
6. Fleisch braten
In einer mittelgroßen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Das Fleisch mit der Haut nach unten in die Pfanne geben, sofort abdecken und 3–4Min. braten. Achtung, das Fleisch spritzt beim Hineinlegen. Dann wenden und abgedeckt 2–3Min. weiterbraten. Das Fleisch samt Sauce mit dem Salat und dem Reis anrichten und mit dem Sambal Badjak servieren.