Wärmende Weißkohl-Bohnen-Suppe
mit würzigen Speckknoten
Unsere Weißkohl-Bohnen-Suppe ist echtes Seelenfutter: Zart geschmorter Weißkohl, sämige weiße Bohnen und aromatische Brühe verbinden sich zu einem herzhaften Genuss. Knusprige Speckknoten, mit geräuchertem Paprikapulver gewürzt, setzen kräftige Akzente und machen dieses Rezept zu einem rustikalen Wohlfühlgericht – perfekt für kalte Tage und hungrige Runden. Dann mal ran an die Löffel!
Recipe for 4 portions
1. Teige schneiden
Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Die Teige mit dem Papier nach unten auf einem Schneidebrett ausrollen, dann jeweils längs in 10 Streifen schneiden.
2. Speckknoten wickeln
Jeweils eine Baconscheibe auf einen Teigstreifen geben und bis zum Bacon bündig aufrollen. Dann das restliche Stück der Teigstreifen um die Rollen zu Knoten wickeln.
3. Speckknoten backen
Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit ½EL Olivenöl leicht einfetten und die Speckknoten auf das Backpapier geben. Mit 1EL Olivenöl bestreichen und mit der ½ des Paprikapulvers bestreuen. Dann die Speckknoten in 18–20Min. im Ofen goldbraun backen. Tipp: Ein zweites Backblech verwenden, wenn nicht alle Speckknoten auf das Backblech passen.
4. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Weißkohl in 2–3cm große Stücke schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit abfangen. Das Brühgewürz in 1L heißem Wasser auflösen.
5. Suppe zubereiten
In einem großen Topf 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln mit 1EL Olivenöl zugeben und in ca. 1Min. glasig dünsten. Dann den Weißkohl ca. 3Min. mitbraten. Mit ½TL Salz würzen, die Brühe angießen und abgedeckt aufkochen lassen. Die Bohnen und 6EL Bohnenflüssigkeit hinzugeben und abgedeckt ca. 5Min. kochen, bis der Weißkohl weich ist.
6. Fertigstellen & servieren
Die Speckknoten aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Suppe mit Salz abschmecken und auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen. Mit dem restlichen Paprikapulver bestreuen und mit den Speckknoten servieren.