Italienisches Käsesandwich Panuozzo-Style
mit Brokkoli, Paprika und Rucola
Ein Sandwich aus Pizzateig gibt es nicht? Gibt es doch: Panuozzo ist ein italienisches Sandwich, das 1983 vom Pizzabäcker Giuseppe Mascolo erfunden wurde und üblicherweise mit Fleisch und Gemüse gefüllt wird. Unsere vegetarische Variante bringt jedoch Brokkoli, Paprika, Rucola, Zwiebeln und Käse in den Pizzateig. Der Pizzaiolo wird uns das sicher nicht übelnehmen. Buon appetito!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Brokkoli samt Strunk in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in ca. 1cm dicke Spalten schneiden, die andere Hälfte für Schritt 4 aufbewahren. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Gemüse backen
Das Gemüse mit 2EL Olivenöl, ca. ¾ der Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und 10–13Min. im Ofen backen, bis das Gemüse an den Rändern leicht gebräunt ist.
3. Sandwich vorbereiten
In der Zwischenzeit den Teig mit dem Papier nach unten ausrollen und quer in zwei Stücke schneiden. Mit einem Küchenpinsel oder der Hand die Oberfläche der Teigstücke mit ½EL Olivenöl bestreichen, dabei auch die Ränder gut bedecken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Sandwich backen
Den Käse und den Knoblauch auf die Teigstücke verteilen, dabei nur eine Hälfte jedes Teigstücks bestreuen. Die Teigstücke zur Hälfte falten, sodass die Käsefüllung bedeckt ist, dann auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in 10–12Min. im Ofen goldbraun backen.
5. Zwiebel marinieren
In der Zwischenzeit 1½EL Balsamicoessig mit je 1 Prise Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Die aufbewahrte Zwiebelhälfte in feine Streifen schneiden und mit dem Balsamicoessig vermengen. Dann zum Marinieren beiseitestellen.
6. Sandwich füllen
In einer großen Schüssel ½EL Olivenöl mit ½EL Balsamicoessig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermischen, dann mit dem Rucola vermengen. Jedes Sandwich an den Seiten öffnen und mit dem Gemüse füllen. Nach Belieben das Sandwich mit dem Rucola und den Zwiebeln belegen, zuklappen und mit den restlichen Zutaten als Beilage servieren.