Herzhaftes Süßkartoffel-Würste-Gratin
mit Haferflocken-Walnuss-Topping und Salat
Gut drauf? Auflauf! Es hat schon seinen Grund, warum Kartoffelgratin zu den Klassikern unter den Comfort-Foods zählt. Dieses Gratin vereint die erdige Note der Süßkartoffel mit saftigen Schweinswürsten zu einer herzhaften Komposition. Ein knuspriges Haferflocken-Walnuss-Topping sorgt für Struktur und nussige Tiefe, während ein würziger Salat die gewisse Frische beisteuert. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform mit 2TL Olivenöl leicht einfetten. Die Süßkartoffeln schälen, halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. ½cm dicke Spalten schneiden. Beides in die Auflaufform geben und mit 4TL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Würste & Gemüse backen
Die Haut der Würste entfernen. Die Würste in mundgerechte Stücke schneiden und auf das Gemüse in der Auflaufform geben. 2TL Olivenöl über die Würste träufeln und 20–25Min. im Ofen backen, bis die Würste gebräunt und die Kartoffeln weich sind.
3. Topping zubereiten
Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen. Die Haferflocken und die Walnüsse in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer in grobe Stücke zerteilen. In einer Schüssel die ½ des Thymians mit 1½TL Salz, 2TL Zucker, 5EL Wasser und 1EL Essig vermengen. 3EL kalte Butter hinzugeben und mit den Fingern in die Haferflockenmischung einarbeiten, bis sich Klumpen bilden.
4. Sauce zubereiten
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. 2EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 2EL Mehl, den Knoblauch und die ½ des restlichen Thymians unterrühren und 1–2Min. kochen lassen. Nach und nach 400ml Milch und 200ml Wasser unterrühren und 1–2Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
5. Gratin backen
Die Sauce vom Herd nehmen, den Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce gleichmäßig über die Würste und das Gemüse in der Auflaufform gießen, dann das Topping über das Gratin streuen. 1EL Olivenöl darüber träufeln und 15–20Min. im Ofen backen, bis das Gratin Blasen wirft und goldbraun ist. Ca. 5Min. ruhen lassen.
6. Salat zu bereiten
In einer großen Schüssel 1EL Olivenöl, 1EL Essig, ½TL Senf, ½TL Zucker sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Salat mit dem Dressing vermengen. Das Süßkartoffel-Würste-Gratin mit dem Salat anrichten und servieren.