Steak & Stout Pies mit Kartoffelpüree
mit Schalottensauce und Buttermais
Steak & Stout Pie ist eine saftige Fleischpastete, die vor allem in Irland serviert wird. Für dieses Gericht der Königsklasse kommen die herzhaften Pasteten schon fertig zubereitet und müssen nur noch im Ofen gebacken werden. Mit cremigem Kartoffelpüree, feiner Schalottensauce und zartem Buttermais serviert, entstehen köstliche Aromen, die den Kindern das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen – und den Erwachsenen ebenso!
Recipe for 4 portions
1. Steak & Stout Pies backen
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Die Steak & Stout Pies auspacken, mit der Form auf ein Backblech geben und 23–25Min. im Ofen backen.
2. Kartoffeln kochen
Inzwischen in einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.
3. Mais zubereiten
Den Mais mit 1EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Schnittlauch in dünne Ringe schneiden, eine Hälfte mit dem Mais vermengen, die andere Hälfte für Schritt 6 aufbewahren. Den Mais mit 1TL Essig und Salz abschmecken, dann in eine Schüssel geben und warmhalten. Den Topf aufbewahren.
4. Schalotten schneiden
Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
5. Sauce zubereiten
2EL Butter in dem Topf schmelzen, dann die Schalotten und den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze in 3–4Min. weich anbraten. 2EL Mehl unterrühren und ca. 1Min. kochen lassen. 400ml warmes Wasser und 1TL Brühgewürz unterrühren und unter ständigem Rühren 2–3Min. kochen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit 1 Prise Pfeffer würzen.
6. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit 150ml Milch und 2EL Butter zu einem cremigen Püree stampfen, ggf. mehr Milch hinzugeben. Mit je ½TL Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steak & Stout Pies mit dem Püree und dem Mais anrichten, die Sauce über die Pies und dem Püree gießen und mit dem restlichen Schnittlauch garniert servieren.