Schwedische Pizza mit Bio-Rinderhack
und frischem Knollensellerie-Topping
Schweden hat eine Spezialität, die man als Inbegriff der Fusionsküche bezeichnen könnte: Heute landen würziges Bio-Rinderhack und Tomatenwürfel auf dem Teig, und während der Ofen seine Arbeit tut, nutzen wir die Zeit, um einen frischen, cremigen Slaw aus Knollensellerie und Lauchzwiebeln anzurichten. Zum Schluss wird der Schmaus mit einer leckeren Joghurtsauce beträufelt. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Hackfleisch vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit den Tomaten, der ½ des Knoblauchs, ⅔ der Gewürzmischung, 2EL Olivenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen.
2. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze 1–2Min scharf anbraten, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren, 1TL Zucker unterrühren und weitere 6–8Min. weich braten, dann vom Herd nehmen und bis zum Servieren beiseitestellen.
3. Flammkuchen backen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und die Hackmischung gleichmäßig darauf verteilen, dabei ca. 1cm Rand frei lassen. Die Flammkuchen im Ofen 9–12Min. backen, bis der Teig an den Rändern leicht knusprig und in der Mitte durchgebacken ist. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
4. Sellerie-Slaw anmachen
1EL Zucker und je ½TL Salz und Pfeffer in 4EL hellem Essig auflösen. Den Sellerie schälen und grob reiben, dann die Essigmischung einmassieren, damit der Sellerie weicher wird. Den grünen und weißen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in dünne Ringe schneiden, die weißen Lauchzwiebelringe mit 4EL Mayonnaise unter den Sellerie mischen.
5. Sauce zubereiten
Den Joghurt mit der restlichen Gewürzmischung, dem restlichen Knoblauch, je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer sowie 1½EL Wasser zu einer Sauce verrühren, ggf. noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten & servieren
Den fertigen Flammkuchen mit den gebratenen Zwiebeln und den grünen Lauchzwiebelringen belegen und mit der Joghurtsauce garniert servieren. Den Sellerie-Slaw als Beilage dazu reichen.