RS Klassisches Rinderhüftsteak
mit Petersilienkartoffeln, Dip und Salat
Ein köstliches, klassisches Steak-Gericht, wie es auch in Frankreich nicht besser zu kriegen ist: Zum saftig-zarten Rinderhüftsteak servierst du einen leckeren Saure-Sahne-Dip mit Lauchzwiebel, mit frischer Petersilie verfeinerte Kartoffeln und knackigen Romanasalat. Das schmeckt einfach vorzüglich!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und in einem mittelgroßen Topf mit stark gesalzenem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln 15–20Min. kochen, bis sie bissfest sind. In ein Sieb abgießen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen den Salat der Länge nach in grobe Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel in sehr feine Ringe schneiden.
3. Dip zubereiten
Die saure Sahne mit 1EL Senf und 2TL Olivenöl glatt rühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. ⅔ der Lauchzwiebeln untermischen.
4. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen und rundum mit der Gewürzmischung einreiben.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Währenddessen die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
6. Dressing anrühren
2EL Olivenöl, 2EL Essig und 2–3EL Wasser mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack verrühren und den Salat vorsichtig untermengen. Die Kartoffeln mit der gehackten Petersilie vermengen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit den Kartoffeln, dem Dip und dem Salat anrichten. Mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und servieren.