RS Luxuriöse Hähnchen-Quinoa-Bowl
mit Rotkohl, Spargel und Avocado
Eine Bowl ist doch immer etwas Feines, oder? Sie sieht nicht nur gut aus, sondern macht auch satt und glücklich. Bei unserem heutigen Schmaus servierst du zartes Bio-Hähnchen mit gebackenem Spargel auf nussiger Quinoa. Eingelegten Rotkohl und ein Dressing aus Avocado und Basilikumcreme sind weitere feine Komponenten. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
2. Rotkohl einlegen
Den Rotkohl viertel, den Strunk herausschneiden und jedes Viertel in feine Streifen schneiden. Tipp: Wer einen Gemüsehobel besitzt, sollte ihn hier verwenden. 1TL Salz und 1 kräftige Prise Zucker in 2EL Essig auflösen, dann mit dem Rotkohl verkneten, bis er weich wird, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen, da der Kohl stark färbt.
3. Spargel backen
Die hölzernen Enden des Spargels abbrechen und dickere Stangen längs halbieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen und im Ofen in 8–10Min. goldbraun und gar backen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit 2EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz und der Gewürzmischung einreiben. Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 4–5Min. goldbraun und gar braten, dann auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
5. Avocados schneiden
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Zwei Avocadohälften in dünne Scheiben schneiden, die übrigen Hälften in ein hohes Püriergefäß geben.
6. Dressing zubereiten
Den Knoblauch schälen und mit der Basilikumcreme, 1 kräftigen Prise Salz, 2EL Olivenöl, 2EL Essig und 100–150ml Wasser in das hohe Gefäß geben und alles zu einem glatten Dressing pürieren. Ggf. mehr Wasser oder Salz zugeben. Das Fleisch in ca. 1cm breite Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf der Quinoa anrichten. Mit dem Avocadodressing beträufelt servieren.