RS Tandoori-Hähnchen mit Ananas
und buntem Kichererbsen-Radieschen-Salat
Das fruchtig-süße Ananas-Limetten-Dressing mit frischem Koriander ist der Hit in diesem feinen Low-Carb-Gericht. Ein Salat zum Sattessen mit würzig-saftigem Tandoori-Hähnchenfleisch und knusprig gebratenen Kichererbsen. Auch für ein Picknick sehr geeignet!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen und mit 1EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Radieschen einlegen
Die ½ der Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 3EL Saft auffangen. Die übrige Ananas wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die ½ der Radieschen mit 1EL Ananassaft, 1EL hellem Essig und 1 Prise Salz vermengen.
3. Salat vorbereiten
Die Kichererbsen ebenfalls abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Tomate in Spalten schneiden. Die Gurke längs halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln, der ½ der abgetropften Ananas, den restlichen Radieschen und den Tomaten vermengen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze in 7–9Min. rundum goldbraun und gar braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
5. Dressing zubereiten
Inzwischen die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die restliche abgetropfte Ananas mit ⅔ des Korianders, 1TL Limettenschale, 2EL Limettensaft, 1EL Olivenöl, ½EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einem cremigen Dressing pürieren. Ggf. etwas Wasser dazugeben, falls das Dressing zu dickflüssig ist.
6. Salat fertigstellen
Die restlichen Korianderblätter abzupfen. Die eingelegten Radieschen abgießen und mit dem Koriander sowie ca. ⅓ des Dressings unter die Kichererbsen mengen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Tandoori-Hähnchen anrichten. Mit dem restlichen Dressing garnieren und servieren.